こんにちは！tablinスタッフのPetakoです。
年末に実家へ寄った際、柚子こしょうの作り方を教わりましたので皆さんへレシピをご紹介します。
実は、実家の母はなんでも自分で作る人で、旬の時期になると毎年、みそ、梅干し、らっきょう付けや果実酒などを作っています。
割と都会に住んでいるにもかかわらず庭には梅、みかん、金柑、さくらんぼなどの果実や
玉葱、ゴーヤ、きゅうりなどの野菜も栽培しているんですよ～。健康的ですよね。
柚子胡椒に胡椒が入っていないことすら知らなかった私ですが・・・
簡単でしかも添加物の入っていないホームメイド調味料なのでぜひ作ってみてくださいね！
－材料－
ゆず 1個
とうがらし 15本ぐらい（緑10本、赤5本）
塩 大1
－作り方－
1．ゆずを洗い、皮をむき、細かくみじん切り
2．とうがらしを洗い、細かくみじん切り。種は入ったままでOK
3．１と2、塩をすり鉢へ入れ、粘り気が出るまでよ～く混ぜる 約10分
4．密封容器に入れ、冷蔵保存
作りたてのものと比べると熟成させると味がまろやかになり落ち着いてきますよ！